Friese nagelkaas is stevig, platrond en heeft scherpe hoeken aan de zijkant. De vorm wordt daarom kanterkaas genoemd. Door het lange rijpen wordt de kaas hard, droog en zurig.
Om de kaas op smaak te maken, werd in Friesland vroeger sap gebruikt van bepaalde groene planten, bijvoorbeeld van peterselie. De uitspraak "groene kaas" (griene tsiis) verwijst daarnaar.
Wij snijden de kaas vers van het mes en deze wordt vacuüm verpakt